Das Fischfilet abwaschen und trocken tupfen. Anschliessend in dünne Tranchen schneiden (nicht dicker als 3 mm) und in eine Schüssel geben.
Die geschnittenen Tranchen mit dem Limettensaft übergiessen, mischen und mit dem Salz würzen. Das Ganze ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
Dann den überschüssigen Saft abgiessen und mit dem Koriander, den Chiliringen und den Streifen von der roten Zwiebel mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Olivenöl verfeinern.
Tipp: Zum Ceviche passt hervorragend eine Guacamole aus Avocado, ein Salat mit unserem FISCHER Hausdressing oder einfach ein gutes, geröstetes Brot
Guten Appetit!!!
