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4.4

Gebratener Brokkoli mit Spicy Mayonnaise & Auberginenchutney

Für den Brokkoli

  • 400g Brokkoli
  • 50g gehackte & geröstete Haselnüsse oder Mandeln
  • 2EL FISCHER Olivenöl
  • 30g Butter
  • Salz/Pfeffer

Spicy Mayo

  • 2 frische BIO-Eigelb
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 50ml FISCHER Olivenöl
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 2 Prisen Cayennepfeffer

Auberginen-Chutney

Zubereitung für 2 Personen:

  1. Für die Mayonnaise die Eigelbe mit dem Senf in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Stabmixer verquirlen. Unter ständigem Mixen langsam die Öle einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
  2. Mit Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft verfeinern und evtl mit etwas Salz abschmecken.
  3. Den Brokkoli putzen und waschen.
  4. In einer Pfanne FISCHER Olivenöl erhitzen, den geputzten Brokkoli hineingeben, salzen und bei starker Hitze ca 3 Minuten von beiden Seiten braten!
  5. Hitze reduzieren, ca 50ml Wasser in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Den Brokkoli ca 2-3 Minuten dünsten.
  6. Anschließend den Deckel runter nehmen und eine weitere Minute braten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
  7. Die Butter zugeben und anschliessend die gerösteten Nüsse einstreuen.
  8. Auf dem Teller mit einer gegrillten Zitronenhälfte anrichten und mit geröstetem Brot und FISCHER Auberginen-Chutney genießen.

Passt auch hervorragend als Beilage zu einem gegrillten Steak!

Guten Appetit!!!

Gebratener Brokkoli mit Spicy Mayonnaise & Auberginenchutney

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