Die Hälfte Pilze in der Hälfte des Öls 3-4 Minuten in einer großen Pfanne braten bis sie gerade so gar sind. Lasst das Öl schön heiß werden bevor ihr die Pilze in die Pfanne gebt!! Dabei nicht zu viel rühren, so werden die Pilze knusprig und lassen nicht so viel Wasser. Den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Pilze wiederholen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, alle Pilze hineingeben und den Knoblauch den Thymian, die Petersilie die Trüffelbutter sowie etwas Salz und Pfeffer zugeben. Warm stellen
Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Polenta langsam und unter stetigem Rühren einrieseln lassen.
Die Polenta ist fertig, wenn sie sich vom Topfrand löst und immer noch dickflüssig ist. Das sollte nicht länger als 5 Minuten dauern. Falls sie zu dick wird noch etwas Brühe zugeben
Den Backofengrill vorheizen.
Sobald die Polenta fertig ist, den Parmesan, die Butter, den Rosmarin und den Kerbel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Die Pilze mit dem Tallegio belegen und im Ofen gratinierten bis der Käse sich bräunt und Blasen wirft
Die Polenta auf 2 Tellern rund ausgießen und mit den gratinierten Pilzen belegen.
Guten Appetit!!!
