Alles andere als Peanuts – sondern gigantisch lecker: Unsere Rotbarbe mit Erdnusskruste und Sweet Chili Salsa.
Ganz einfach zuhause nachkochen und sich wie beim
FISCHER zu Gast fühlen!
Für die Erdnusskruste die Erdnüsse grob zerhacken. Gehackte Chilischote, Koriander und
Meersalz zugeben und vermischen.
Für die Salsa die grob gehackten Knoblauchzehen, die Chilischote, den Zucker und die Fischsauce im Mörser kräftig zerstoßen.
Limettensaft und FISCHER Olivenöl dazu. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zur Salsa geben.
Eier trennen, Eigelb verquirlen. Fischfilets salzen und nur mit der Hautseite ins Eigelb tauchen. Dann die Filets mit der Haut in die Erdnusskruste wiegen und vorsichtig andrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet ca. 2 Minuten braten, bis die Kruste schön
goldbraun ist. Fisch wenden, die Pfanne auf die Seite schieben und die Barbe ohne Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Brokkoli im Salzwasser gekocht, gegrilltes Gemüse oder Reis.
Viel Spaß beim Nachkochen
